Ich wurde inzwischen mehrfach gefragt, ob ich auch Kaiserschmarrn anbieten kann. Nun, super leckeren kandierten Kaiserschmarrn kann ich, große Gusspfannen (50 und 65cm) habe ich auch, doch bisher fehlte der passende Brenner, um die Pfanne gleichmäßig und in Arbeitshöhe zu erhitzen. Für die Zubereitung von Kaiserschmarrn in solchen Riesenpfannen ist es nämlich unabdingbar, dass er über die ganze Fläche ungefähr gleichmäßig gart, sonst gibt es ab dem ersten Wenden eine ziemliche Sauerei. (Fragt mich mal, woher ich das weiß.)
Wegen der Nachfrage habe ich also nochmal aufgerüstet: Ein 40cm-Paellabrenner von Muurikka ergänzt nun die Feldküche. Der erhitzt die ganze Fläche der Pfanne, hat einen integrierten Windschutz und ist stabil genug, um auch die über 20kg schweren Gusspfannen zu tragen. Nun steht auch der berühmten Süßspeise aus Österreich nichts mehr im Wege.
